Description
Ce café est cultivé dans la région caféière centrale de la Colombie, au sud de la capitale Bogotá. Ce café décaféiné est issu d’une nouvelle méthode innovante à base de canne à sucre, dans laquelle le café vert est trempé et fermenté dans le jus de canne à sucre. Les substances présentes dans le jus de canne à sucre extraient alors la caféine du café. Grâce à cette méthode, aucune saveur n’est perdue, contrairement à d’autres méthodes de décaféination, et la canne à sucre ne confère pas non plus l’arrière-goût légèrement brûlé caractéristique de certaines autres méthodes de décaféination plus chimiques.
GOÛT:
Corps moyennement forts. Agrumes secs, maltá, sucré
RÉGION:
Vallée de Magdalena, Huila – Colombie
ALTITUDE:
1800-2000 m
VARIÉTÉ:
100% Arabica – Caturra et Castillo
PROCESSUS :
Lavé, déca méthode canne à sucre
PRODUCTEURS:
Cooperation des petits agriculteurs
