Description
Cultivé dans la région centrale de la Colombie, l’altitude idéale se situe entre 1 200 et 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui permet d’obtenir des températures constantes, des précipitations abondantes et des sols volcaniques fertiles, parfaits pour la culture de l’arabica. Dans la région de Salgar (qui fait partie de la zone caféière du sud-ouest d’Antioquia), plus de 75 % du café est cultivé à des altitudes supérieures à 1 800 mètres. Les principales variétés d’arabica cultivées sont le Castillo (50 %), le Colombia (39 %) et le Caturra (4 %).
La Cooperativa de Caficultores de Salgar a été officiellement fondée le 17 juin 1965, lorsque 34 producteurs de café locaux se sont réunis à Salgar pour rédiger les statuts de la coopérative. La coopérative est devenue une organisation vitale qui soutient les producteurs de café dans six municipalités du sud-ouest d’Antioquia, en leur offrant une gamme de services allant du contrôle de la qualité et de l’assistance technique à l’accès au marché et aux initiatives de développement durable.
GOÛT:
Corps moyennement forts. Cerises, caramel et amandes
RÉGION:
Salgar, Antioquía – Colombie
ALTITUDE:
1800-2200 m
VARIÉTÉ:
100% Arabica – Tipica et Castillo
PROCESSUS :
Lavé
PRODUCTEURS:
Cooperativa de Caficultores de Salgar
