Los Papales

De familie López legde meer dan een eeuw geleden haar eerste koffieplantages aan onder leiding van het familiehoofd, de heer Vicente López López, een Nicaraguaanse staatsburger van Spaanse afkomst. Deze vroege plantages lagen in de bergachtige regio Datanlí in Jinotega. Zijn zoon, Vicente López Herrera, zette de traditie voort en stichtte zijn eigen boerderij, Betania, die het familiebezit bleef totdat deze tijdens het Nicaraguaanse conflict in de jaren tachtig in beslag werd genomen. Tegenwoordig exploiteert de familie twee boerderijen, Los Papales en Betania (genoemd ter ere van het oorspronkelijke landgoed), waar zowel traditionele als verbeterde koffievariëteiten worden verbouwd.

Los Papales ligt vijf kilometer van de stad Jinotega op de hellingen van de Cerro Chimborazo, die 1.688 meter boven zeeniveau uitsteekt en tot de hoogste toppen van de Cordillera Isabelia behoort. De kenmerkende topografie van de boerderij, het nevelwoudklimaat en de toewijding aan agro-ecologisch beheer en het behoud van de biodiversiteit bieden ideale omstandigheden voor hoogwaardige Arabica-koffiesoorten, waaronder partijen die zijn geclassificeerd als SHG en SHB.

De koffie wordt geoogst met 94% volledig rijpe bessen, mechanisch ontpulpt en in afgesloten containers geplaatst voor een volledig anaërobe fermentatie van 72 uur. Vervolgens wordt de koffie gewassen en gedroogd op Afrikaanse verhoogde bedden. De droogfase duurt ongeveer 14 dagen. De koffie rust minimaal 21 dagen in het vlies voordat hij verder wordt verwerkt.

PRODUCENTEN:
Familie Lopez, Finca Los Papales